Сахарная голова | Всероссийский музей А. С. Пушкина
polytech
polytech
экспонат

Сахарная голова

Упоминания сахарных голов встречаются в художественной литературе. Так, в «Ревизоре» Н. В. Гоголя есть ремарка: «Хлестаков и купцы с кузовом вина и сахарными головами».

В старину сахар производился в форме конической «головы». Горячий рафинированный густой сироп заливали в специальные конусообразные формы. Когда сироп застывал и подсыхал, он превращался в слитки — сахарные головы. Их заворачивали в особую синюю бумагу. Такая бумага называлась сахарной. Сахарные головы делали разного размера (до пуда величиной), но в розничную продажу обычно поступали головы поменьше или предварительно расколотые (колотый сахар). Для раскалывания использовали особые инструменты: специальные топорики или гильотинки.

В экспозиции Музея-усадьбы Г. Р. Державина можно увидеть небольшую коническую сахарную голову и старинную гильотинку. У гильотинки есть бортики с трех сторон: сахар не разлетается при колке и его удобно ссыпать. Для раскалывания колотых сахарных голов на более мелкие куски применялись сахарные щипчики, которые также представлены в музее.

not loaded

В старину чай с сахаром пили двумя способами: внакладку и вприкуску. При первом способе сахар просто растворяли в горячем чае. При втором небольшой кусочек сахара держали во рту и через него потягивали чай. Так было вкуснее, да и сахар, который был очень дорог, расходовался экономнее.

not loaded