Холодильник XVIII века | Всероссийский музей А. С. Пушкина
polytech
polytech
экспонат

Холодильник XVIII века

В старину холодильники называли ледниками. Помещение для ледника не отапливалось и имело хорошую теплоизоляцию. Иногда использовали подвальные помещения, погреба. Усадьба Г. Р. Державина в Петербурге расположена на берегу реки Фонтанки, и в целях гидроизоляции ледник заглублялся в землю не более чем на половину аршина (ок. 0,36 м). Дверь в ледник была достаточно толстой, а потолок делался из пластинника. Пластинник — это самая толстая доска, бревно, с которого сняты два горбыля. Пластинник укладывался на пажоные балки (то есть балки, в которых вырублены специальные выемки), а швы закрывались досками. Такой способ укладки потолочных досок назывался польским.

not loaded

В нижней части ледника делали особый сруб — желудок, который немного заглубляли в землю. В желудок укладывали лёд. Лёд заготавливали зимой на открытых водоемах. Выпиливали большие ледяные глыбы, которые называли кабанами. Кабанов помещали в желудок, а сверху прикрывали соломой. Лёд таял так медленно, что его хватало до следующей зимы, и благодаря этому в леднике постоянно поддерживалась низкая температура. Колебаний температуры, как в современных электрических холодильных камерах, не было, поэтому продукты в леднике сохранялись хорошо. В державинской усадьбе было несколько ледников. В экспозиции музея представлен самый маленький из них — прикухонный, в котором было только то, что предназначалось для немедленного приготовления: «багряна ветчина», «шекснинска стерлядь золотая», дичь, бочка с солеными грибами…